Memorial Royal Milk Tea
勝手に今週のお題「私の誇れる技術」
絶対に膜の張らないRMT
専門店でも膜は平気で張る。
そして何より
「パリ風」
これが創れていつでも飲める。
なんと幸せなことか。
先ずアッサムを選び それを補助する紅茶を選ぶ。
更にこれを生かすMILKを選ぶ。
今回は吉野園さんの「和紅茶」をエントリーしています。
世界初？
です。
半年かかりました。ベストマッチングを選ぶのに。
これが結論です。
格別・・・・・おいしい。
お試しください。
①茶葉・・・アッサム（出来るだけ極上を用意してください。価格だけ極上 が多いので注意）４ｇ
セイロン（すっきり味のもの）３ｇ
②MILK・・・どこでも入手できるものでは 明治乳業「明治おいしい牛乳」
丹那牛乳３．６ できれば“H（アッシュ）”辻口シェフの。
TEA CUP・・・２杯 (お子様向けには ３杯 Milk党の方も）
③水・・・・TEA CUP・・・１杯（軟水 雑実の無いもの）
④湯・・・・TEA CUP・・・１杯（８５℃）
TEA CUPに①を入れ ④を注いで蒸らしておきます。
無味無臭の行平のような鍋に②③を入れスプーン（大）で静かに攪拌しながら極細火でゆっくり暖めます。８５℃になったら TEA CUPに蒸らしていた茶葉を入れ ５分蒸らし POTに濾します。
コツは８５℃以上には温度を上げないこと。しかも仕上がりは８５℃に限りなく近づけることです。あとは茶葉の相性と MILKがマッチすればOKでしょう。どうぞお試しください。
合格ライン・・・・・爽やかで心地よく 裏側にほのかな甘みがあれば７０点差し上げます。口に含むと「PARIS!!」と感じられれば８０点。きちんと仕上がったのに「美味しい」と感じない方はご自信の“みらい”を疑ってみましょう。みらい とは舌の味覚のセンサー的細胞のことです。これは大切なことなのですよ 正常なみらいを持っていれば どれほど幸せなことか知れません。ミネラルの亜鉛を摂取すること 舌を鍛えること。舌を鍛える一つのピントがございます。極（ごく）薄味を味わうこと。例えば豆腐は何もつけずに そのままの味を探ってみるトレーニングも考えましょうね。
