深蒸し茶と同じ効果で煎茶を煎れる
今週のお題「私のちょっとした特技」
寺によっては昔から煎茶を摩り下ろして煎れています。これは深蒸し茶と同様の効果があると 某国営TVが伝えていました。新鮮生茶も例外ではありません。
使用する器は全て暖めておきます。
３ｇの生茶葉を擂鉢にいれ６５℃の湯を少々。丁寧に摩り下ろします。新鮮な生茶の香りがたちます。
６５℃の湯を４００ｃｃ注ぎ ポットに移し６０sec.蒸らします。
三つの茶器に平均に注し分けます。
香りが「かほり」であって しかもしかも水色が素晴らしい！！「もえぎいろ」そのものなのです。
肝心の味は
「青緑味はさほど際たたず 敢えて喩えれば 迷路 という味。これまでに味わったこと無い味。新しい飲み物だ。」
ただ少々薄味なので 次回は茶葉を増やすか湯を２００ｃｃにするかだ。
何時もの通り 発芽玄米粥に炊いてみた。（自家発芽）
満足 満足 発色がたまらない！！！
今度は３ｇ ６５℃ 湯２００ｃｃ 蒸し時間 １８０sec.で煎れます。
２０日午後 煎れました。
ややお茶らしくなりました。カテキンがじりじり にじリ寄ってました。
でも 未体験の味。
