SOYMILK カスピ海ヨーグルト

今週のお題「私の節電術」
この時期　ヨーグルト創りは「ほったらかし醗酵」手法で電気のお世話にはなりませんが　ＳＯＹＭＩＬＫの量が多いものは念のため多少お世話になります。あくまでも「ねんのためです」が。

SOYMILK　って　考えてみるとイージーな英語ですね。そのまんまでしょ？
「豆乳」だもの。　ねっ！

３種の「ヨーグルト」を創りました。
　①１Ｌビンの左が「ＳＯＹＭＩＬＫカスピ海ヨーグルト」
　　　　　　　　ＳＯＹＭＩＬＫ・・・７００ｃｃ
　　　　　　　　ＭＩＬＫ・・・・・・３００ｃｃ
　　　　　　　　カスピ海ヨーグルト種・・・３０ｃｃ
　　　　　　　　３０℃で１９時間　醗酵

　②１Ｌビンの右が　同じく
　　　　　　　　ＳＯＹＭＩＬＫ・・・３００ｃｃ
　　　　　　　　ＭＩＬＫ・・・・・・６００ｃｃ
　　　　　　　　カスピ海ヨーグルト種・・・３０ｃｃ
　　　　　　　　ほったらかし（恐らく２８℃以上でしょう）で同じく１９時間　醗酵

　③小さいビンが「カスピ海ヨーグルト」・・・種菌用
　　　　　　　　ＭＩＬＫ・・・・・・１００ｃｃ
　　　　　　　　カスピ海ヨーグルト種・・若干
　　　　　　　　これも同じく「ほったらかし」

　①の仕上がりが

　②の仕上がりが

　①にＡＣＥＴＯのＢＡＬＳＡＭＩＣＯを添えて

ＢＡＬＳＡＭＩＣＯはもう少し煮詰めた方が良いでしょうか。
生の味は正に「レア・チーズ」そのもの。濾して乳清を除けば　そのままケーキ用になりそう。
確実に好みの味です。①と②では濃度の違いだけ　当たり前の話だけれど。

今回はＳＯＹＭＩＬＫは「ＫＩＲＫＬＡＮＤ　Signature」ＯｒｇａｎｉｃＳＯＹＭＩＬＫ　Ｖａｎｉｌｌａ（ＵＳＡ）を使用。
次回は「茂蔵」の豆乳　その次は　街の自家製豆腐屋さん「高麗豆腐店」の朝取り豆乳を計画しています。

＊「カスピ海ヨーグルト」とのお付き合いについて一言添えさせてください。
先ず熱湯消毒を徹底すること。

＋容器は耐熱ガラス製を専用に決めてしまい　他に流用はしない。
＋スプーンも専用にし　使用する直前に熱湯消毒すること。

このようにマグカップ（これも専用に）に沸かしたての（１００℃）お湯を使いましょう。
＋「次回の種菌は別な専用器を決めて創ること。

などです。易しい事ですが　継続することが大切です。